Priprema zimnice: džem od smokava i crne čokolade

Svi koji u svom dvorištu imaju smokvu znaju da ih je ove godine bilo na pretek. Koliko god da smo brali, jeli i poklanjali, naša smokva je i dalje neumorno rađala kilograme plodova iz nedelje u nedelju. Kada više nismo znali šta ćemo sa njima, odlučili smo da napravimo džem, ali ovog puta sa malim obrtom i dodatkom fine crne čokolade. Rezultat je prevazišao naša očekivanja!

Sastojci

• 2 kg zrelih svežih smokava
• 500 g šećera
• 100 g čokolade za kuvanje (sa visokim procentom kakaa)
• Sok od 1 limuna
• 1 kesica vanilin šećera (opciono)

Priprema

1. Smokve dobro operite, uklonite im peteljke i isecite ih na četvrtine.
2. Stavite iseckane smokve u dublju šerpu, pospite ih šećerom i prelijte sokom od limuna. Ostavite da odstoji oko sat vremena kako bi smokve pustile svoj prirodni sok.
3. Stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje oko 1,5 do 2 sata, sve dok smesa ne postane gusta i ne dobije pravu teksturu džema.
4. Pred sam kraj kuvanja (desetak minuta pre skidanja sa vatre), ubacite izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte lagano dok se čokolada potpuno ne istopi i ne sjedini sa džemom.
5. Vruć džem pažljivo sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se polako ohlade na sobnoj temperaturi.

Utisci iz prve ruke

Džem je ispao kao najlepši čokoladni krem! Najbolji dokaz za to je moja sestra, koja inače priznaje isključivo čokoladne kolače i palačinke sa eurokremom. Jela je palačinke nafilovane ovim džemom bez ikakve zadrške, a tek kada su sve do poslednje nestale sa tanjira, pitala je čime su uopšte bile nafilovane. Iznenadila se kada je saznala da je u pitanju džem od smokava i vrlo rado prihvatila da ponese jednu teglu sa sobom.

Ako i vi imate višak smokava ove sezone, obavezno isprobajte ovu kombinaciju.