Priprema zimnice: Džem od šljiva

S obzirom na to da je leto u svom piku, deluje pomalo čudno da već krenemo sa pripremom zimnice, ali u praksi je to baš tako. Kako je sezona šljiva počela, vreme je da napravimo džem od šljiva.

Ova godina je neverovatno plodna za gotovo sve vrste voća. Naše šljive su rodile kao nikada do sada. Kako su sve različitih vrsta, od one koja je prva dala plod napravili smo prvu turu džema. Lično sam džem pravila prvi put u životu. Ako je verovati reakcijama onih koji su ga probali, ispao je odlično.

Recept je kombinacija recepata nađenih na internetu, a potrebni sastojci su:

• 2,5 kg zrelih šljiva

• 500 g šećera

Ova srazmera mi se posebno dopala zbog umerene količine šećera koja se dodaje.

Priprema

Šljive se, naravno, operu. Zatim se podele na pola i izvade se koštice. To se stavi u jednu dublju šerpu, doda se šećer i kuva se na umerenoj vatri uz kontinuirano mešanje oko 2–2,5 sata. Od dužine kuvanja zavisi gustina džema, tako da može da se kuva i duže.

Da biste odredili da li vam gustina odgovara, stavite jednu kašiku džema na tanjirić. Kada se prohladi, povucite kašikom kroz sredinu – ako trag ostaje jasan i džem se ne sliva nazad, to znači da je gustina zadovoljavajuća. Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane, tople staklene tegle i odmah ih čvrsto zatvorite. Tegle zatim okrenite naopako i ostavite ih dobro umotane u ćebence da se polako hlade do jutra.

Osim uz tople palačinke, džem od šljiva je fantastičan i preko tosta, ili kao dodatak ovsenoj kaši i raznim kolačima. Zato je potrebno napraviti veću količinu ove poslastice, da ne zafali do početka naredne sezone.

Istražujući recepte na internetu, naišla sam na recept za džem od šljiva sa dodatkom crne čokolade. Taj recept zvuči jako primamljivo, pa jedva čekam da sledeća sorta šljiva sazri kako bih mogla da isprobam i tu kombinaciju.